黃花菜怎麼做湯

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黃花菜性甘味涼，其味如葱，可以採用炒、燉和涼拌等方法來食用，以下介紹黃花菜燉肉的做法：

材料為幹黃花菜200克，豬肉300克，香菇200克，香油、料酒、食鹽、高湯、澱粉各適量。

將黃花菜洗淨，放入沸水中氽過，再放冷水中浸泡1小時至2小時，擠去水分，備用；香菇泡發，擠去水分，切絲，備用；豬瘦肉切絲，用少許鹽、料酒、澱粉拌勻上漿，備用；砂鍋中放清湯1000毫升，置中火上煮沸，撒入少許鹽末；放入豬肉沸滾，撇去油末，放入香菇，再沸滾3分鐘後加入黃花菜，淋上麻油即可。