黃花菜怎麼做

食材：黃花菜、雞蛋、二青條。

做法：

1、取適量乾的黃花菜，用剪刀減去花根部分嚼不動的地方，然後將黃花菜放入盆中，加入涼水浸泡一小時左右。然後將泡好的黃花菜淘洗乾淨；

2、鍋中加水，大火燒開，將黃花菜放進沸騰的水中焯水，焯水五六分鐘，撈出瀝乾水備用；

3、將姜切成片，蒜切成片，二青條也切成片備用。再拿出一個小碗，打入兩顆雞蛋，再用筷子打散雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻；

4、鍋裏放入油，鍋熱後將雞蛋倒入鍋中翻炒，炒到雞蛋凝固成塊狀時，起鍋裝在盤子裏；

5、鍋中留底油，油少了就加上一些，油熱後放入姜蒜爆香。將黃花菜倒進鍋裏，大火快炒；

6、待到黃花菜都均勻的裹上了油時，將青椒也放進去同炒。這是要多翻動，炒到青椒變軟時，加入適量醬油，少許清水繼續翻炒，炒到黃花菜變柔和滋潤；

7、將先前炒好的雞蛋倒進鍋裏，與黃花菜翻炒均勻，撒上少許鹽調味，然後關火，起鍋裝盤即可。