四川小煎雞怎麼做
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四川菜的小煎類，源於自貢，小煎雞為自貢家喻户曉的一道漢族特色名菜。
用料：
雞腿肉300克、青筍50克、泡辣椒15克、芹黃25克、鹽5克、料酒20克、葱15克、醬油10克、醋5克、白糖10克、味精0.5克、鮮湯50克、豆粉25克、豬油50克、姜10克、蒜10克。
步驟：
雞腿肉去骨，用刀拍鬆，剞菱形花刀。斬成長約5釐米、寬1釐米的一字條形。入碗加鹽、料酒、水、豆粉攪拌均勻，宕筍切成長約4釐米、寬0.7釐米的條狀，用少許鹽碼一下，洗淨。泡辣椒切成長約2、5釐米
