泡菜需要什麼材料

1、食材原料，各種應季的蔬菜，如白菜，甘藍，蘿蔔，辣椒，芹菜，黃瓜，菜豆，萵筍等質地堅硬的根莖葉果均可做為製作泡菜的原料；

2、配料有鹽，薑片，花椒，茴香，黃酒，辣椒，白糖等，除主料配料外還需要製作工具；

3、製作泡菜需要泡菜壇，壇口周圍有一圈凹形托盤，扣上扣碗可以密封的罈子，如沒有泡菜壇，可用別的容器代替，要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。