澱粉的含量測定
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有兩種方法測定,具體如下:
酶水解法,原理:樣品經除去脂肪及可溶性糖類後,其中澱粉用澱粉酶水解成雙糖,再用鹽酸將雙糖水解成單糖,最後按還原糖測定,並折算成澱粉。酸水解法,原理: 樣品經除去脂肪及可溶性糖類後,其中澱粉用酸水解成具有還原性的單糖,然後按還原糖測定,並折算成澱粉。有兩種方法測定,具體如下:
酶水解法,原理:樣品經除去脂肪及可溶性糖類後,其中澱粉用澱粉酶水解成雙糖,再用鹽酸將雙糖水解成單糖,最後按還原糖測定,並折算成澱粉。酸水解法,原理: 樣品經除去脂肪及可溶性糖類後,其中澱粉用酸水解成具有還原性的單糖,然後按還原糖測定,並折算成澱粉。