土豆青色的可以吃嗎

土豆發青了不可以吃，因為土豆顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。輕症：吃了會感覺嘴發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等；重症：有反覆嘔吐、高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐、嚴重的還會中毒死亡。