土豆青皮了還可以吃嗎

土豆青皮了還可以吃，青皮是因為土豆表皮產生光合作用形成的葉綠素，從而導致顏色發青，只需將其削去即可繼續食用，但是發芽後的土豆會產生龍葵鹼物質，含有毒素，切勿繼續食用，另外土豆應該存放在乾燥背光的地窖中，能夠將其保存較長時間。

1、可以食用

土豆青皮了還可以吃，青皮的出現是因為土豆存放的過程中接觸到光照，然後發生光合作用形成葉綠素物質，從而導致土豆發青，食用前將其發青部分用刀切除即可食用剩餘部分。

2、注意事項

土豆如果出現發芽的情況，則是不能繼續食用的，發芽後的土豆會滋生一種名為龍葵鹼的毒素，食用後可能會產生噁心、嘔吐等症狀，而且該毒素具有擴散性，會影響整個土豆的食用。

3、保存方法

土豆應該放置地窖中保存，將地窖底部鋪上一層稻草，然後將土豆平鋪上去，之後在土豆頂部蓋上稻草即可，存放的過程中需要定期檢查，如果出現腐爛的情況應該及時清除。