甜糟製作方法

甜糟的製作方法及步驟如下：

1、先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，糯米的口感，蒸好後盛到發酵用的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的温度；

2、拌酒麴，用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上，然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻；

3、保存，用勺輕輕壓實，抹平表面，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裏面，倒入一點涼開水，但水不宜多；

4、發酵，將容器蓋蓋嚴，放在適宜的温度下，若房間温度不夠，可用厚毛巾等將容器包上保温，發酵24至48小時即可完成發酵。