猴頭菇怎麼樣分辨優劣質

猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體乾燥，不爛、不黴、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小均等，毛多而細長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃裏帶白。

品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，或不幹燥。質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。質差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，此菇食用後對人體有害無益，不可選購。凡有爛、黴、蛀者，也不宜選購。