拌紅心蘿蔔放白醋還是陳醋

1、一般説來顏色鮮豔，口味清淡的選用白醋為好，紅心蘿蔔、酸辣白菜條，選白菜的嫩心豎着切成一寸左右的條，稍微用開水綽一下，控淨水，加入幹辣椒絲，鮮薑絲，少許鹽，糖，白醋拌均放入冰箱，可隨吃隨取，顏色鮮豔，口感酸辣可口，可保十天左右。

2、口感稍重選材種類較多，選用山西老陳醋為好，如：大拌菜，可選黃瓜切片，西紅柿切塊，生菜撕成小片，醬牛肉切碎，熱油加花椒爆出香味，加少許鹽，糖，老陳醋拌均即可。