酸奶用開水燙了還有營養嗎
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有,但會影響酸奶本身的營養。
酸奶中的嗜酸乳桿菌是活的細菌營養體,一經加熱後,其物理性狀會發生改變,不僅酸奶特有的口感會發生變化,而且所含的大量活性乳酸菌會被殺死,其不到原有的保健功能,營養價值也會降低。當然,也不要用開水沖服,以免嗜酸乳桿菌被殺滅或使其活力下降。
有,但會影響酸奶本身的營養。
酸奶中的嗜酸乳桿菌是活的細菌營養體,一經加熱後,其物理性狀會發生改變,不僅酸奶特有的口感會發生變化,而且所含的大量活性乳酸菌會被殺死,其不到原有的保健功能,營養價值也會降低。當然,也不要用開水沖服,以免嗜酸乳桿菌被殺滅或使其活力下降。