黑小米和黑米是一種東西嗎

黑小米色澤黑綠，有豐富的天然黑色素，有滋陰補血，烏髮防衰之功效。黑小米支鏈澱粉含量較普通小米高，蛋白質含量，粗脂肪含量分別較普通小米高，所以口感好香味濃。米飯蒸煮噴香，粘糊性強。而黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數營養成分未溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此，且用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口。