茄子吃着苦是什麼原因

茄子吃着苦採摘時間過晚導致，跟其中含有的“茄鹼”成分密切相關，通常在霜降後採摘的茄子其茄鹼含量較高，此時大田採摘的茄子基本都較苦，因此家裏種的茄子，在霜降後就可以拔苗了。

發苦的茄子含有茄鹼成分，這是一種有毒的糖苷生物鹼，遇熱會分解，如果炒熟後茄子仍然發苦，説明其中的茄鹼含量非常高，若吃多了容易出現中毒症狀，如口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等，建議帶有苦味的茄子儘快倒掉為，避免誤食。