凍山藥解凍後能吃嗎

凍山藥解凍後如果沒有變質，是可以食用的；山藥解凍後食用，只是影響口感，沒有黴變，可以放心食用，但解凍後最好儘快食用。

山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。

另外，如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。

購買山藥時要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這説明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

山藥具備很高的營養價值。在冬季心血管疾病是非常容易發作的，山藥含有大量的維生素及微量元素,能阻止血管壁上血脂的沉積,達到預防心血管疾病的功效。山藥還可以幫助消化、促進腸道蠕動，對脾胃較虛的人羣，還有食療的效果。在冬季蔬果較少，吃山藥也可以彌補蔬果中維生素等營養成分。山藥對降低血糖有很好的作用，因為山藥中含有一種特殊的黏液蛋白是血糖的剋星。