吃牛肉火鍋可以配紅酒嗎

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紅酒可以搭配牛肉火鍋，不同類型紅酒搭配不同火鍋類型。紅酒可以配紅肉，白酒可以配白肉。紅酒味道較為濃郁，澀度較高，適合調味較重的紅肉如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉與乳製品。紅酒之單寧與蛋白質結合可使單寧柔順，使肉質細嫩。調味較清淡白肉如豬肉、雞肉、海鮮適合口味清淡的白酒，因白酒酸度可以去腥味，使口感較為清爽。清湯火鍋，適合搭配較為清爽的白葡萄酒，搭配口感較為中庸的葡萄酒較好。麻辣火鍋，搭配清甜型起泡酒較好，可起解辣作用。鴛鴦火鍋，應搭配白葡萄酒，與帶甜味的白葡萄酒搭配較好。