毛肚吃着發苦為什麼

毛肚發苦是因為毛肚沒有清洗乾淨，毛肚上還殘留牛的胃液，清理毛肚時，可以先從開口處反過來，先用清水沖洗掉裏面的雜質和部分胃液，再在淨盆中加入玉米面放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨。

牛百葉（又稱牛胃，毛肚）是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水份及發酵產生的酸。