為什麼雨前信陽毛尖苦

因為雨前信陽毛尖中咖啡鹼以及茶多酚的含量較高。所以在沖泡的時候，信陽毛尖中的茶多酚就會被釋放出來，從而使沖泡的茶水有種苦澀的味道。但這種味道會在口中回甘，從而變成甜味。

信陽毛尖又稱豫毛峯，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一。主要產地在信陽市溮河區(原信陽市)、平橋區(原信陽縣)和羅山縣。由漢族茶農創制。