幹香菇發黴曬一下還可以吃嗎

幹香菇發黴曬一下不可以吃，乾製的香菇發黴後防於陽光下暴曬也是無法殺死黴菌毒素的，因為黴菌毒素耐高温，不懼紫外線，而且洗後高温加熱也沒多大用，因為家庭烹飪方法，如：蒸、煮、炸、炒等可行的高温加熱方法無法將其完全殺死，因此幹香菇發黴後需儘快扔掉，以免誤食中毒和交叉感染其他食物也出現發黴現象。

發黴的幹香菇是不可以吃的，主要的原因是幹香菇屬於菌類，是則細菌等物發展成的食物，如果發黴就會使用香菇的營養發生改變，食物本身也會受到黴變的刺激，患者食用是不可取的。發黴食物中的黴菌能產生毒素，這些黴菌毒素，如黃麴黴毒素、赭麴黴毒素等，都有很強的致癌作用。並且，不同的黴菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的症狀，有的能導致皮膚炎症。就拿在我們生活中比較常見的黃麴黴素來説，實驗證明，黃麴黴毒素導致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍。