如何辨別活螃蟹

一，看:看色澤,死螃蟹色澤暗淡，新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發灰；

二，聞:死螃蟹有腐敗味道，活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道，你説的螃蟹本身就很臭應該是海鮮固有的腥味，習慣了就不覺得臭了，而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味，不同於飯菜變質的餿臭；

三，捏:死螃蟹煮熟後很軟，活螃蟹被煮熟後殼硬，用手壓其殼不會下凹，而死螃蟹由於已開始腐敗，所以殼質較軟，用手輕按就會凹下去。