如何挑螃蟹

以下是挑螃蟹的技巧介紹：

1、一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實，殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、二看肚臍。肚臍凸出來的螃蟹，一般都膏肥脂滿，凹進去的，大多膘體不足。

3、三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健。而螯足無絨毛的螃蟹，則體軟無力。

4、四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的螃蟹，活力強，可長期保存。不能翻回的螃蟹，活力差，存放的時間不能過長。　

5、五看雌雄。農曆八九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳。