川鹽是什麼鹽

川鹽是四川產的井鹽；

鹽有海鹽、池鹽、巖鹽、井鹽之分，主要成分為氯化鈉，因來源和製法不同，所以質量也就各有差異；

川鹽的氯化鈉含量高達99%以上，味純正，無苦澀味，色白，結晶體小，疏鬆不結塊，在烹調上能定味、提鮮、解膩、去腥，是川菜烹調的必須品之一，以四川自貢所生產的井鹽為鹽中最理想的調味品。