什麼調料放在肉上面是超麻的那種

花椒學名Zanthoxylum bungeanum Maxim，別名檓，大椒，秦椒，蜀椒，川椒或山椒。為芸香科花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。花椒可除各種肉類的腥氣，促進唾液分泌，增加食慾。果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調味品，多見於海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱喜陽光，各地多栽種。

花椒肉著名傳統特色菜餚。分為京東做法與川味兩種。京東菜系，熱菜、鹹香味型，源於滿族八大碗，通常做為飯菜。川菜系，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣幹香。此菜冷吃最好，宜於下酒。