石斑魚怎麼切

石斑魚通常切法：

1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70攝氏度的熱水中略燙、取出。

2、用清水過冷後，打清魚鱗。

3、於肛門處開一刀，將鰓根割斷。

4、用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出。

5、洗淨，用鹽將魚身抹勻去腥味。