13香是什麼調料

13香是一種常用於烹飪過程，調和食物味道的調料。是由紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等具有特色香味的中草藥材磨製而成。

十三香作為一種着名的廚房調味料，原料並不是一成不變的，在不同的地區慣用配料不一樣，使得十三香的味道也不盡相同，但是有一些基礎的香料是大家都會使用到的。

白豆蔻，主要分佈在我國雲南和廣東地區，紫蔻就是白豆蔻的乾燥果實。呈現暗棕色，芳香味，具有暖胃、消食等功效。

砂仁，屬於一種多年生的草本植物，是姜科植物陽春砂、綠殼砂或海南砂的乾燥成熟果實。成熟時呈現紫紅色，幹後為褐色，帶有濃郁的香氣，可治療脾胃氣滯、宿食不消等症狀。

肉豆蔻，是肉豆蔻科植物肉豆蔻的乾燥種仁，具有去異味、增辛香的作用，在中西餐中都有廣泛的應用，碾製成粉末多用來製作甜品。

肉桂，具有強烈的肉桂香，廣泛用於飲料、食品增香、醫藥配方、調和香精和高級化粧品中。

花椒，在我國廣泛分佈，香味濃郁，味麻，常被用於各種菜系中。