紅糖和砂糖有什麼區別

生產工藝不同：紅糖和砂糖都是由甘蔗汁製作而成，但是紅糖直接是脱水後乾燥而成，而砂糖這是提取其中一部分糖製作成白砂糖，然後剩下的就乾燥成赤砂糖，所以換句話説赤砂糖也可以被當做是白砂糖的副產品。正因為如此，在一些含量成分和形態上，紅糖和砂糖都有所偏差。

紅糖（brownsugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。