炒完菜不洗鍋再炒有什麼利弊

炒完菜不洗鍋再炒的好處只就是節約了炒菜時間。

而炒菜的時候通常會留下水分和油的混合物，如果不刷鍋就接着炒，鍋內的水不易耗幹，另外鍋底殘留的鹽、味精等物也會因再次加熱導致產生有害物質。

因此炒完菜的鍋一定要洗乾淨，否則接下去炒的話不僅鍋裏面殘留的湯汁易燒焦產生致癌物質，而且燒出的菜餚不好看，有黑色的焦物，最主要的問題是上一次炒菜的殘留物再次遇到高温會形成黑色渣滓，是致癌物質，對身體不好。