雞蛋算葷還是素

理由：

1、雞蛋可以發育成雞，雞是葷的，所以雞蛋也算是葷菜。

2、蛋類在菜譜中屬於禽蛋類的，禽類是葷菜，所以雞蛋也是葷菜，它們屬於同一類。

3、葷素的區分，是把植物性食物歸為素菜，動物性食物歸為葷菜，蛋屬於動物性食物，所以是葷菜。

佐證：素菜館不用雞蛋，所以雞蛋是葷菜。