吃火鍋活的河蟹是直接煮嗎

來源：生活大全幫 2.27W

活河螃蟹用清水刷洗乾淨，挖開蟹臍，剔去沙包，清洗乾淨，再剖成兩片，碼放在盤內才可下鍋。

做法：

菊花洗淨，放入清水中浸泡，成菊花水。佐料香醋、薑汁每人一碟，供蘸食用。鍋置火上，加入清水1250克，再加入紫蘇、桂皮、葱段、薑片、黃酒、精鹽，燒沸後倒入火鍋裏，並連同主料盤、佐料碟，一起上桌擺好。將處理好的河蟹下鍋。食用時，保持火鍋湯沸，由食者取河螃蟹塊隨蘸佐料食用，螃蟹食完，用菊花水洗手，以去腥氣味。