醬爆茄子怎麼燒

燒醬爆茄子的方法：

1、將茄子去蒂洗淨，切成約1釐米厚的滾刀片，青豆洗淨。

2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出。

3、坐鍋燒熱倒油，放入葱薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒。

4、把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麪醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。