燉雞珍怎麼做

燉雞珍材料:栗子200克、紅棗25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公雞1500克、葱段15克、薑絲15克。

調料:料酒15克、精鹽5克、醬油20克、味精3克、白糖10克、豬油25克。

具體做法為:

1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出後瀝乾水；

2、放入温油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末；

3、栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼；

4、將雞洗淨，切為3釐米方形的塊狀；

5、豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒；

6、加料酒、薑絲、味精、鹽、葱段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸；

7、移至文火上加蓋燉1小時左右，加入栗子再燜至雞肉熟爛；

8、將鍋中栗子撈出放在盆中，再將雞肉撈出放在栗子上面；

9、將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。