什麼叫做葷菜什麼叫做素菜

葷菜：含有動物性成分的餐飲食物；

素菜：是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。

佛家中的葷，在本師的那個時候，並不是指雞鴨魚肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根據《楞嚴經》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈葱、茖葱；五葷生啖增恚，使人易怒；熟食發淫，令人多欲。在現在的南傳佛教中，即修習小乘佛法的一些人，還是可以吃一些肉類食物。

中國的素菜源遠流長，春秋戰國時期，主要用於祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時，隨着佛教的傳入，“吃素”理論逐漸形成，對素菜的發展起到了極大的推動作用。從此，素菜便自成體系，獨樹一幟，風格別緻，成為豐富多彩的中國菜餚和食文化的一個重要組成部分。