魚膽破了洗一下還能吃嗎

魚膽破了洗一下還能吃，只不過沾染膽汁的魚肉味道有點苦，可以在魚膽破了後用蘇打粉塗抹在魚的身上以及魚肚子裏，因為純鹼能與膽汁酸發生反應，生成膽汁酸鈉，可溶於水，塗抹後等20-30分鐘後再用水沖洗乾淨即可。但需注意，魚膽是不能食用的，魚膽所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞，所以吃魚時一定要將魚膽丟掉，以免食用後出現中毒不良反應。