一斤豆子出幾斤豆腐

一斤豆子出2-4斤豆腐，主要看豆的質量、水質、技術，太硬太軟豆腐都不好吃。市場上常見的豆腐分兩種，嫩豆腐和老豆腐，豆腐種類不同，豆腐的產量也會有區別。其次，黃豆的質量，浸泡時間，點漿的材質和工藝等，都會對豆腐產量造成影響。

在製作豆腐工程中，點漿所使用的凝固劑有石膏、鹽滷和δ-葡萄糖酸內酯三種。一般情況下，做豆腐一般選用安徽豆，採用弱鹼性水；在做豆腐的過程中一定要控制好水和黃豆的比例。在正常的情況下，一斤黃豆出滷水老豆腐2.5-2.8斤；一斤黃豆出：石膏老豆腐3-4斤；一斤黃豆出：內酯豆腐3.5-4.5斤。