怎麼炸魷魚絲

原料：鮮魷魚，薑片，料酒，全蛋糊：一勺麪粉一，勺澱粉，一個全蛋，五克鹽，小茴香五克，孜然五克。

做法步驟：

1、鮮魷魚洗乾淨，除外膜，挖眼，挑牙，去除魷魚須上吸盤，拆透明骨剌，清除內臟，沖洗乾淨控水；

2、燒水加薑片，料酒，把魷魚切粗絲，控水。水開後，投放切好的魷魚絲，用筷子打開無粘連，關火，快速倒出，投入涼水裏；

3、用一個小盆加入全蛋糊料，加少量清水打成均勻地全蛋糊；

4、撈出魷魚絲控幹水，投入全蛋糊中充分粘勻；

5、熱鍋冷油，燒至四成熱時分次下入掛糊的魷魚絲，定型後挑開，炸至上色撈出；

6、分次全炸完後，把油升温後再復炸一次，上色撈出。