鹽水磨刀為什麼更鋒利

這是因為鹽的主要成分是氯化鈉，溶於水後可以分解出氯離子,具有弱酸性，對鋼鐵有活化作用，便於磨蝕，不費力氣，就能很快清潔刀具上面的鏽漬。另外，磨刀時，它的刃部要同磨刀石發生摩擦而發熱。因此，需要蘸上一些水來冷卻，但水的沸點低，往往會使刀具局部出現蒸乾的現象，從而失失冷卻作用，但鹽水的沸點相對較高，可以起到很好的冷卻作用，而且不易蒸乾。所以，用鹽水磨刀，刀刃質量也較好。