酘辣白菜的製作方法

1、將白菜去頭，剝去外面的老葉子，對分兩半。用水沖洗乾淨。

2、在盆裏加入2000g水，200鹽，均勻攪拌，放入準備好的白菜。

3、浸泡兩個小時後，將白採撈起，擠淨白採裏面的水。

4、製作糯米漿。小火，加入鍋中300g水，加入3勺糯米粉。將梨塊、洋葱各半個打成漿，備用。

5、將糯米漿、辣醬粉15勺、梨和洋葱打的漿、小銀魚汁100g、梅子液2勺、蒜泥2勺、白糖1勺、生薑泥、蝦醬各一勺、蘿蔔絲、葱段均勻攪拌，放入準備好的白菜，均勻覆蓋。

6、放入冰箱醃製一星期，即可使用。配上煮熟的五花肉味道更好。