醋是怎樣釀成的

醋的釀造步驟：首先粉碎原料，然後經過潤糟，蒸料，出甑冷卻，冷卻加曲，拌大麴，醋酸發酵過程，薰醋坯，淋醋，最後鑑定成品，這樣醋就加工好了。

醋是中國各大菜系中傳統的調味品，據有文獻記載的釀醋歷史在三千年以上，一般可以分為固態發酵的黑醋和液態發酵的紅醋、白醋兩大類。醋主要以糯米、小麥、高粱等作為原料發酵製成，有氨基酸、乳酸、有機酸等多種成分，中國著名的醋有鎮江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋、天津獨流老醋等。