請問天然釀造醋是什麼醋

天然釀造醋：利用高粱、小米經過蒸煮、冷卻到一定温度、接種（黴菌）、微生物發酵、過濾後經過殺菌和無菌灌裝後的成品醋。

按照發酵工藝可分為兩類：

1、固態發酵食醋：以糧食及其副產品為原料，採用固態醋醅發酵釀製而成的食醋；

2、液態發酵食醋：以糧食、糖類、果類或酒精為原料，採用液態醋醪發酵釀製而成的食醋。

食醋分為“天然釀造醋和人工配製醋”，人工配製醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兑而成，僅具有一定的調味功用。

釀造食醋與配製食醋的區別：一般情況下，食醋都有泡沫生成。泡沫多而持續時間長的為釀造型食醋；泡沫少而短的甚至停止振盪後3到4秒泡沫就會完全消失的為配製型食醋。