熟的瓜類和豆類過夜能吃嗎

瓜類和豆類過夜不能吃，因為青菜、菠菜等綠葉蔬菜以及刀豆、蠶豆等綠色豆類，反覆蒸煮後葉綠素易發生化學反應，產生不可降解成分，容易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。此外，冰箱不是保鮮箱，蔬菜、水果等生鮮菜果久放，易繁殖細菌。至於鹹菜、鹹魚、火腿、香腸、醬菜等醃製食品，因含致癌物亞硝酸胺成分，不宜多吃。日常飲食要清淡、新鮮，不要吃隔夜菜，剩菜放置不要超過12小時，水也不宜反覆煮沸。