戚風蛋糕怎樣做密度更細

戚風蛋糕的密度由配方決定，水分和麪粉量的多少，蛋清的攪拌程度會影響蛋糕製作的密度大小。

密度不細膩原因：

1、攪拌不當，部分原料未溶解，發粉與麪粉未攪拌均勻。

2、配方的柔性材料多，水分不足。

3、蒸爐温度低，糖的顆粒粗。

解決方法：

1、攪拌需要適度，原料需要充分攪勻。

2、配方中的糖和油不需要過多。

3、糖需要充分溶解，增加烤爐温度。

4、選擇新鮮的蛋清，在蛋清中加入千分之三的檸檬汁。