凝脂奶油怎麼打發

凝脂奶油不用打發，做法是把淡奶油放入不粘鍋中，加入糖，用最小的火一直熬煮奶油，然後用刮刀一直攪拌，奶油很容易糊底，所以要不停的攪，而且記得要最小火。一直煮到奶油可以厚厚的掛在刮刀上就可以了。

奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。