怎麼讓餃子餡鬆軟東北人進啊

來源：生活大全幫 3.18W

餡必須剁得非常碎，買來的攪餡最好再手工剁剁。一個勁的朝一個方向攪拌，要攪拌到肉餡和菜充分結合了才可以使肉質鬆軟。做餃子餡選擇肉要肥多瘦少，瘦的多了餡會比較硬，餃子餡不可全用肉要加入適量的自己喜歡的菜，加入適量菜的餃子餡更加鬆軟，肉和菜的比例約為3比1。在餡裏要打入一個雞蛋，這樣才會是餡變得軟，是使肉餡變得既軟又好嚼的方法。