家常菜是什麼意思

解析：

1、家常菜是採用簡單烹製方法，以常見普通食材燒製的日常菜品。具有操作簡便，用料簡單，成本低廉的特點。例如，白菜豆腐燉粉條、紅燒雜魚、西紅柿炒雞蛋、蒜蓉拌黃瓜等都屬於家常菜。

2、家常菜使用的調料主要是油、鹽、醬、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒之類，食材以應季廉價為主。

3、烹製技藝也是口耳相傳，簡單易行。飯店酒樓的宴席菜品，往往加工程序繁雜，需要專業廚師合作完成，製作成本會高出很多。