涼拌筱面的做法

用料：莜麪250克，開水適量，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，醋，生抽，老抽，香菜半勺，糖，鹽，雞精，花生。

1、莜麪倒入面盆中，中間挖坑；

2、開水倒入中間的坑，邊加水邊用筷子攪拌，直到沒有乾麪；

3、拌好的面，放到不燙手；

4、揉成光滑的麪糰；

5、把面搓成圓柱形放入壓面的機子；

6、壓出細細的莜麪；

7、趁熱在面上灑適量香油，把面晾一晾，然後用手撕開；

8、撕開的莜麪放入盆中；

9、蒸莜麪的過程，準備黃瓜絲和胡蘿蔔絲，胡蘿蔔絲焯一下，過涼水；

10、把莜麪放一盆裏，碼上黃瓜絲和胡蘿蔔絲，把調料放進去，攪拌均勻，最後撒上花生碎和香菜。