麻辣羊蹄配方
來源:生活大全幫 1.3W
麻辣羊蹄常見做法如下:
一、材料:羊蹄,精鹽,植物油,郫縣豆瓣醬,麻椒,乾紅椒,生薑桂皮,八角,香葉,老抽。
二、做法:
1、羊蹄用刀刮掉髒污,沖洗乾淨。
2、用刀把羊蹄自中間斬斷,也可以整隻煮。煮鍋裏倒入清水,放入羊蹄,煮開後撈出羊蹄。
3、炒鍋倒入植物油,挖入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
4、倒入足夠的清水,燒開。
5、把燒開的煮湯倒入煮鍋裏,倒入生薑和香料。
6、把羊蹄放入煮鍋,灑上幹辣椒和麻椒。
7、倒入適量的老抽,提色。
8、根據口感調入精鹽,大火煮開後該小火煮30分鐘即可。