燒肉有什麼技巧

燒肉技巧：

1、浸泡：肉放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加點料酒易於肉纖維吸收，去掉肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，通常10分鐘左右即可。

2、焯水：把豬肉切塊後放到熱水裏煮一下，開鍋後撈出，洗潔淨血沫。在平時飲食中，豬肉是常常吃到的食物之一。

3、燒製：這是紅燒的關鍵進程。要用小火慢燒1小時以上。

4、收汁：對成品感官和味道有很大影響。要用大火收汁，能使肉色澤紅亮，湯盡油出。