港式花膠雞湯為什麼黃

港式花膠雞湯黃是因為需要用南瓜、小米、乾貝加上高湯熬製而成的濃湯來做花膠雞湯，這樣熬製出來的湯才是金色的。花膠雞湯的金黃色是南瓜的顏色，所以想要熬出金色的花膠雞湯重點是在食材上，必須有南瓜才行。

花膠雞湯的製作方法是比較簡單的，但是製作時需要注意，燉湯時宜冷水下鍋，讓原料由水温慢慢升高而充分釋放營養與香味。並且與水一同下鍋的原料更能熬出好味道，所以一定要記住，用水清洗後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。