急汁是什麼調料

急汁既喼(jiē)汁，又稱英國黑醋或伍斯特沙司，是一種起源於英國的調味料，味道酸甜微辣，色澤黑褐。因為發明和最早生產地點是Lea&Perrins（李派林）在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊而得名“伍斯特郡醬汁”。喼汁於19世紀從英國傳入中國廣東及香港,直到現時使用仍非常普遍,例如用於粵式點心上的山竹牛肉球。又叫辣醬油在中國大陸，最常見的辣醬油品牌是上海產的泰康黃牌（特級品）、藍牌（一級品）。上海生產的辣醬油是1940-50年代因為舶來品來源中斷，而應本地西餐行業的大量需求而開始的。