求黑米餡的做法
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主料:黑米500克。
輔料:麪粉、白糖、酵母適量。
做法如下:
黑米洗淨,用水浸泡半小時。黑米加水用高壓鍋煮爛後,加入白糖。攪拌成黑米餡備用。在盆中放入雞蛋,油和白糖攪拌均勻。酵母用温水化開,倒入酵母水拌勻。邊攪拌加入麪粉,揉成光滑的麪糰,發酵至兩倍大。發酵好的麪糰取出,揉勻。分成大小相等的劑子,把劑子揉圓。按扁後擀成中間厚邊薄的圓皮,包入黑米餡。收口整圓,稍微按扁,蓋保鮮膜,再次醒發。鍋中放少量的油,放入餅胚。小火烙至一面金黃後翻面。兩面都烙好即可。