炒土豆容易糊怎麼辦

土豆含有大量澱粉物質，油鍋燒的温度不夠很容易粘鍋（不粘鍋也不例外），土豆絲細薄，翻炒速度慢就會糊。所以，熱鍋熱油，翻炒速度快一些，動作麻利些，開始就要放醋，這樣炒出來的土豆脆而且好吃，還有之前切好土豆後要放在水裏浸泡10分鐘，把澱粉泡掉一部分，就不容易粘鍋了。